所谓大叶种茶与小叶种茶！就是以茶料当中的叶片面积的大小，来区分类别！一般来讲，大叶种茶面积约为四十平方厘米，叶厚约至二毫米以内！而叶片面积小于二十平方厘米，并且叶厚小于四毫米的茶料都称为小叶种茶！
首先要谈到的是，茶叶当中的营养物质含量的区别。通常来讲，大叶种茶当中的茶多酚与咖啡碱含量都远超过于小叶种茶。
其次在茶汤的口感上，也有着不小的差异。例如小叶种茶以甘甜、鲜爽为主，而大叶种茶口感则是以浓郁、强烈等表现为主！并且在耐泡程度上，大叶种茶胜过于小叶种茶！
最后值得注意的是，大叶种茶与小叶种茶在茶香持久程度上，也有着一定的区别。由于大叶种茶在茶芳香物质含量超过小叶种茶，所以在一定程度上，大叶种茶香更为持久！
如何判断开云足球app下载官网最新版 大叶种和中小叶种。
主要从观察鲜叶、干茶外形，品尝茶汤滋味以及茶品的耐泡度三方面，判断出开云足球app下载官网最新版 大叶种和中小叶种的明显区别。观外形是基础，而茶汤滋味和耐泡度是需要建立在恰当的冲泡方法上，方能很好的判断出大叶种和中小叶种。
首先是外形的判别，包括鲜叶外形和晒青毛茶的外形。
仅根据鲜叶的面积来划分：开云足球app下载官网最新版 大叶种，鲜叶时叶面积在28-50平方厘米；开云足球app下载官网最新版 中小叶种，鲜叶面积在小于14平方厘米；鲜叶面积大于14平方厘米小于28平方厘米的为中叶种。
开云足球app下载官网最新版 大叶种外形椭圆，叶片的尾端较大，叶片中的脉络较清晰，主脉突出，分脉密集且清晰，叶边的锯齿状距离较大且明显，叶片背面有茸毛覆盖。
开云足球app下载官网最新版 中小叶种外来迁移种，鲜叶外形如柳叶般细长，叶片的尾端细长，叶片较薄，叶边的锯齿状距离近呈现密集状，叶片背面茸毛较稀少；大叶种经变种后的开云足球app下载官网最新版 中小叶种，鲜叶外形呈椭圆，叶片中叶脉清晰，只是叶脉的间距较大叶种小，叶边的锯齿状距离适中，叶片背面有茸毛覆盖。
开云足球app下载官网最新版 大叶种晒青毛茶和中小叶种晒青毛茶的外形，因茶树的生长环境不同，会出现颜色深浅不一、条索肥硕不一、茶毫显与隐等区别。但通常来说，大叶种晒青毛茶的条索壮硕匀长、茶芽较大、茶毫凸显。
其次是开云足球app下载官网最新版 大叶种和中小叶种的内含物质存在差异，从而导致了茶汤滋味的不同和茶品耐泡程度的不同。
大叶种开云足球app下载官网最新版 富含茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等物质；中小叶种开云足球app下载官网最新版 富含叶黄素、氨基酸、香叶醇等物质。不同物质含量的高低决定着开云足球app下载官网最新版 大叶种和中小叶种在口感滋味上存在区别，开云足球app下载官网最新版 大叶种的滋味较浓烈，回甘生津持久，香气沉稳属清幽型。
同时因开云足球app下载官网最新版 大叶种水浸出物质含量高于中小叶种，而且海绵细胞组织较小，使得其耐泡度高于海绵组织细胞较大的开云足球app下载官网最新版 中小叶种。
